Postopek
-
Priprava zelenjave
Čebulo, česen in ingver olupimo ter drobno sesekljamo. Cvetačo narežemo na manjše kocke ali natrgamo na manjše cvetove. Sladek krompir in korenje olupimo ter narežemo na drobne kocke.
-
skuhamo zelenjavo
Kozico pristavimo na srednje močan ogenj. Dodamo olivno olje, čebulo, česen in ingver. Pražimo 2 - 3 minute, nato dodamo cvetačo, sladek krompir in korenje. Pražimo še približno 5 minut na zmernem ognju. Dodamo sesekljan koriander (ali peteršilj) in začimbe. Premešamo in kuhamo še 2 minuti, da začimbe lepo zadišijo. Dodamo zamrznjen grah, rdečo in zeleno lečo ter med rednim mešanjem kuhamo 5 minut. Zalijemo z 250 ml vode, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 30 minut.
-
Priprava
Zelenjavni nadev mora biti gost in zelenjava mehka. Odstavimo iz ognja in pustimo, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. Iz brick testa izrežemo trakove velikosti 25 cm x 5 cm in jih zložimo v žepek, kot prikazano na fotografijah zgoraj. Žepek napolnimo s čajno žličko zelenjavanega nadeva in ga tesno zapremo. Postopek ponavljamo dokler ne porabimo sestavin.
NasvetV kolikor ne moremo dobiti brick testa, lahko uporabimo plast tankega vlečenega testa. -
Cvrtje
Olje vlijemo v kozico z debelim dnom. Segrejemo do 175°C. V treh intervalih ocvremo zelenjavne zavitke. Pazimo, da imajo zavitki v kozici dovolj prostora, da se lahko lepo ocvrejo. Cvremo 2 - 3 minute, oziroma dokler niso lepe zlato rjave barve in hrustljavi, občasno obrnemo. Ko so zavitki ocvrti jih prestavimo na papirnate brisačke, da se olje dobro odcedi.
-
Postrežemo
Zelenjavne zavitke oz samosas postrežemo čimprej, še tople oziroma vroče. Serviramo s pikantno čili omako, jogurtovo omako ali z mangovim chutneyem.